淮扬菜:蟹粉豆腐

淮扬菜:蟹粉豆腐

  原料:

  蟹粉100克,嫩豆腐500克。

  调料:

  盐,味精,料酒,葱花,姜末,胡椒粉各少许,浓汤250克,水淀粉少许,生油100克。

  操作过程:

  1、把嫩豆腐切成长八分的骨牌块,下冷水锅烧开,到入漏勺内用冷水冲冷,漓干水分待用。

  2、取锅一只,洗净,烧热,划油,投入姜末,煸香,倒入蟹粉,煸干水分,撒上葱花,喷入料酒,加入浓汤,胡椒粉,倒入豆腐,加入盐,味精,烧开。用水淀粉勾芡,淋上生油推匀即可装盆。

  口味:

  豆腐嫩滑,味鲜美,蟹味浓郁。

  颜色:

  淡黄色。

(0)

相关推荐

  • 新派腻蟹粉

    新派腻蟹粉 工艺:烧 新派腻蟹粉的制作材料: 主料:蟹粉100克,鱼肉100克,香菇3朵,笋块50克. 调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量. 教您新派腻蟹粉怎么做,如何做新派腻蟹粉才好吃 ...

  • 孕妇食谱:炒素蟹粉

    原料:水发冬菇15克,熟红萝卜12.5克,熟鲜笋12.5克,熟土豆250克. 第五个月: 怀孕近5个月的孕妇,每天膳食中必须保证钙1.5毫克,维生素A300国际单位,胡萝卜素6毫克,维生素Cl00克. ...

  • 健脾开胃:淮米健脾粉

    健脾开胃:淮米健脾粉 淮米甘平,补脾胃.益肺肾之常用药,且含有皂甙.精氨酸.淀粉酶.蛋白质.脂肪.淀粉.矿物质及维生素C等营养成分:薏米甘淡微寒,为健脾利湿止泻的要药,含脂肪.氨基酸.维生素B1.蛋白 ...

  • 苏菜:炒蟹粉

    苏菜:炒蟹粉 [原料/调料] 鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油),白肉.脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖.生粉各适量. [制作流程] ①鲜蟹肉加白肉.脚肉和20%蟹胱油( ...

  • 苏菜:蟹粉狮子头

    苏菜:蟹粉狮子头 材料: 猪肋条肉800克.蟹黄50克.蟹肉125克.青菜心200克.虾子1克.清汤500克 做法: 猪肉斩成石榴米状:放碗中,加葱.姜汁.蟹肉.虾子.盐.料酒.淀粉搅拌上劲:青菜心洗 ...

  • 开胃食谱:淮米健脾粉

    开胃食谱:淮米健脾粉 原料:山药.薏米.芡实各250克,淮米600克. 做法: 1.将山药去皮,薏米.淮米.芡实洗净,晾干水分,炒至微黄,共研成粉末备用. 2.食用时取粉末一汤匙,用沸水冲泡成糊状,根 ...

  • 苏菜:蟹粉鲜鱼皮

    苏菜:蟹粉鲜鱼皮 主料: 鱼皮1000克 辅料: 油菜心50克,蟹黄100克 调料: 香菜4克,味精1克,姜25克,黄酒100克,盐5克,小葱25克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,白胡椒1克,淀粉 ...

  • 肥蟹横来添美食

    肥蟹横来添美食 布袋豆腐 原料:日本豆腐3根,芦笋100克,虾仁蟹肉馅100克,小葱3根. 制法:1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮即可. 2.将炸好的日本豆腐切去顶端,用小勺挖去嫩豆腐,酿入虾仁蟹肉馅 ...

  • 哪些孩子不能多吃鸡蛋

    有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的.但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼 ...