粤菜:鲜虾烩瓜茸

粤菜:鲜虾烩瓜茸

  主料:

  虾仁100克,冬瓜1000克

  辅料:

  鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克

  调料:

  苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克

  特色:

  软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。

  做法:

  1.将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2小时取出;

  2.冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;

  3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20分钟至熟,取出去掉姜片;

  4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;

  5.余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;

  6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。

  制作要诀:

  因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。

(0)

相关推荐

  • 产后食谱:鲜虾丝瓜汤

    青皮有疏肝破气的作用.此汤由青皮与治乳汁不通的丝瓜,补肾通乳.化淤解毒的虾共煮而成,具有疏肝气.行血脉.下乳汁的功效.适于产后肝郁气滞所致乳汁不下者食用. 原料: 鲜虾100克,青皮6克,丝瓜200克 ...

  • 孕妈:鲜虾洋姜豆豉饭

    适合孕妇的食谱:鲜虾洋姜豆豉饭的做法: 食谱原料 米饭500克,鲜虾仁100克,火腿50克,鸡蛋1个,豆豉1小勺,葱1根,食用油2大匙,洋姜5克,精盐10克,味精.胡椒粉少许 制作方法 1.虾仁挑除纱 ...

  • 清鲜蚕豆烩时蔬

    清鲜蚕豆烩时蔬 原料:鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可) 酱油1/2茶匙(3ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 水淀粉1汤匙(15ml) 做法: ...

  • 鲜虾沙拉蛋

    鲜虾沙拉蛋 原料:鲜虾4只.鸡蛋1个.沙拉酱少许 制作方法: 1.鸡蛋煮熟,去壳切成鸡蛋粒. 2.鲜虾洗净,出去外壳和纱线,用沸水将虾肉焯熟再剁成泥. 3.虾泥与蛋粒用沙拉酱拌匀即可. 适合人群:7个 ...

  • 营养食谱--鲜虾馅饼

    导读:上好的三明治面包片用小火烤过后,口感脆而不硬,非常适合老人和小孩.鲜虾富含蛋白质和微量元素,鲜虾馅饼既可口又营养,是非常不错的小点心. 原料 一份切片三明治面包(约二十余片),鲜虾仁20只,土豆 ...

  • 苏菜:凉瓜河鲜虾

    苏菜:凉瓜河鲜虾 基本特点: 小火汤水微沸,以保鲜嫩:浸入卤汁时间要长,入味好 基本材料: 凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精.料酒各适量. ...

  • 鲜虾芦笋沙拉

    素沙拉酱 原料: 内酯豆腐200克.橄榄油5ML.盐2克.胡椒粉1克.白醋5ML.凉开水适量. 做法: 1.内酯豆腐放入水中,煮1分钟后捞出: 2.煮好的豆腐用滤网过滤一下,成细腻的豆腐泥: 3.倒入 ...

  • 鱼腥草鲜虾沙拉

    鱼腥草鲜虾沙拉 原料:鱼腥草50克 鲜虾200克 薄荷叶50克 柠檬块6块 姜2片 葱2片 调料:盐5克 柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙(15ml) 糖2克(不是必须) 做法: 1)将鱼腥草洗净沥干,用 ...

  • 鲜虾碧玉白菜包

    鲜虾碧玉白菜包 原料:大白菜叶6片 韭菜6根 鸡蛋2个 虾肉100克 胡萝卜一根 姜1小块 藏红花一点点 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml) 水淀粉2汤匙(30ml) ...