上海菜:佛手炒冬笋

上海菜:佛手炒冬笋

  主料:

  冬笋200克

  调料:

  淀粉(豌豆)1克,酱油2克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,料酒2克,花生油50克

  特色:

  色泽金黄,鲜嫩可口。

  制作:

  1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮,洗净后取用中段,再切成约3厘米长,1厘米宽,0.5厘米厚的长方条,然后制成佛手状。

  2.炒锅置火上,放熟花生油40克,烧至七成热投入佛手煸炒,加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。

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