闽菜:葱包五花肉

闽菜:葱包五花肉

  主料:

  猪肋条肉(五花肉)1200克,大葱1000克

  调料:

  冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克

  特色:

  此菜色泽深红,味香肉烂,清爽可口。

  做法:

  1.将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟;

  2.葱用温开水烫软;

  3.将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即成。

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