苏菜:松鼠厥鱼

苏菜:松鼠厥鱼

  基本特点:

  浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜

  基本材料:

  桂鱼750克,猪肉汤50克,冬笋丁30克,香菇丁30克。

  特点:

  浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜

  用料:

  桂鱼750克,猪肉汤50克,冬笋丁30克,香菇丁30克。

  烹饪方法:

  桂鱼用料酒,精盐调匀,蘸上干淀粉。番茄酱,猪肉汤,绵白糖,香醋,料酒,湿淀粉,精盐,调成汁。将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸三十秒定型,整鱼入油锅炸至淡黄色捞起,盛入盘中拼成松鼠形。蒜末,笋丁,香菇丁,青豌豆炒熟,加味汁调匀,加熟猪油,香油搅匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。

(0)

相关推荐

  • 苏菜:愈灸鱼

    苏菜:愈灸鱼 [典故] 愈灸鱼(别称五味鱼),始出唐代诗人韩愈,相传他于贞观年间在徐州任通判时,特别爱吃鱼,善于将鳜鱼用重油与汤使其混合把鱼灸熟之法.此菜是他爱吃的美食.流传至今,被人们称为愈灸鱼. ...

  • 苏菜:苏州熏鱼

    苏菜:苏州熏鱼 主料: 鲤鱼肉650克. 调料: 香油10克.猪油(炼制).75克.大葱15克.姜5克.盐5克.白酱油20克.酱油20克.料酒10克.白砂糖20克.味精5克. 做法 1.鲤鱼肉切成6厘 ...

  • 苏菜:苏式熏鱼

    苏菜:苏式熏鱼 主料: 鲩鱼1条(约500克左右) 辅料: 葱2棵(切段),姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯 调料/腌料: (a)生抽3大匙. (b)水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6 ...

  • 苏菜:瓜姜鱼丝

    苏菜:瓜姜鱼丝 [特点] 色泽洁白,鱼丝细嫩,瓜姜香脆,鲜咸适口. [原料] 青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜.酱瓜各25克,绍酒15克,葱段.味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克), ...

  • 大班科学教案:小动物的尾巴

    一.设计意图 小动物们都有各自的尾巴,可它们长的什么样?有什么用?却是幼儿平时非常容易疏忽的.小动物我们都要全力保护它.为了进一步培养幼儿对小动物的喜爱之情,在本活动中层层深入地展开,先让幼儿通过&q ...

  • 大班科学:小动物的尾巴

    一.设计意图 小动物们都有各自的尾巴,可它们长的什么样?有什么用?却是幼儿平时非常容易疏忽的.小动物我们都要全力保护它.为了进一步培养幼儿对小动物的喜爱之情,在本活动中层层深入地展开,先让幼儿通过&q ...

  • 苏菜:三鲜脱骨鱼

    苏菜:三鲜脱骨鱼 [原料] 活鲤鱼一条(重约750克).猪夹心肉75克.虾仁25克.鸡肫30克.冬笋25克.水发冬菇15克.绍酒.20克.盐2克.葱15克.姜10克.味精2克.酱油15克.白糖7.5克 ...

  • [童话故事]会长鱼的树

    咪咪是一只小猫,是一只整天想吃鱼的小猫. 可是咪咪又最怕自己钓鱼,因为钓鱼要坐在河边,一动不动呆好半天,那多难受呀!咪咪坐不住.那么咪咪想吃鱼怎么办呢?它就跟在别的小猫后面,吃它们剩下的鱼头.尾巴.这 ...

  • 做清蒸鱼不腥有绝招

    如何做好清蒸鱼呢?做清蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥.要想蒸出的鱼好吃,需要把握以下4个技巧: 1.放尽血.清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥:并从鱼鳃处放血, ...