母婴食品真相:宝宝究竟要不要吃牛初乳?
摘要：对于初生牛犊，牛初乳也是它的“万灵丹”。其中的免疫球蛋白、生长因子、活性多肽、蛋白质等等，对于牛犊的存活确实至关重要。但是，牛的初乳，毕竟是为牛而产生的。对于人类来说，它也是“完美食品”吗?
作为两个孩子的爸爸和食品健康的科普作者，有好几个编辑约过牛初乳的稿子。但是我一直觉得这个东西不好评论。对于婴儿保健品，我经常介绍的结论是 “没有可靠的证据表明补充它对孩子有害处”——往往是，那些传说中有很多“神效”的东西，有许多科学家做过相关的研究，但是没有证实那些功能的存在。所以，他们说“没有证据有用”，所以也就“没有必要补充”。
而牛初乳的情况有点特殊。当我说出“我个人的观点完全没有必要吃它”的时候，原因跟其他的情况不太一样。
毫无疑问，人初乳非常珍贵。在婴儿初生，还没有建立起消化系统、免疫系统的时候，来自于母体的初乳是“万灵丹”。母亲的初乳，满足孩子所有的营养和防病需求。
对于初生牛犊，牛初乳也是它的“万灵丹”。其中的免疫球蛋白、生长因子、活性多肽、蛋白质等等，对于牛犊的存活确实至关重要。
但是，牛的初乳，毕竟是为牛而产生的。对于人类来说，它也是“完美食品”吗?
因为它所含的丰富的“营养成分”和“活性成分”，使得人们“相信”它对人类也有超级的作用。关于这些功能的研究，有过一些，但是相当的不充分。当我说“没有可靠的证据证实那些功能”的时候，其实是——做过的可靠检测并不多，虽然有一些实验似乎显示了“有效”，但是尚不足以做出“有效”的结论。
这话有点绕。简单说来就是：别的婴儿保健品是经过了许多研究，没有“找到”有用的充分证据;牛初乳则根本就没有做过多少研究，是没有“找过”是否有用的证据。
商人们自然喜欢说“没有证据表示没有，那就可能有了”。对于“宁可信其有”的父母们来说，愿意去给孩子吃似乎也无可厚非。
不过，我个人的态度，一贯是拒绝这样的“万一有用”。因为：
当孩子还是婴儿的时候，母乳或者配方奶足以给他们充分的营养成分。如果孩子依然生病或者发育不好，那是其他的原因而跟吃的东西没有什么关系。补充牛初乳或者任何“婴儿保健品”无助于他的健康，反倒可能带来其他不确定的风险。
如果孩子已经大了，可以吃常规食物，那么牛初乳中的那些免疫球蛋白、生长因子、活性多肽等等，能否经过消化系统保持活性都很难说。一般而言，这样的物质都难以抗拒消化，吃下去以后跟普通蛋白质并没有大的差别。在这些成分中，理论上确实也可能有一些结构特殊的能够经过消化仍然保持活性，但是再有直接的证据证实这种“可能性”之前，把它当作“事实”是很不靠谱的事情。
最后一点，甚至或许是极其重要的一点，牛初乳非常稀少，价格昂贵。作为一种“保健食品”，即使是在美国那样管理规范的社会，对它的管理依然是非常宽松。更直白一点说，并没有法律或者制度上的保障使得商人们卖的“牛初乳”就是真正的牛初乳。任何高额的利润都足以让人们铤而走险，何况这种只要钱财不要人命的忽悠。把孩子的健康，寄托在对商人的信任之上，是在是一种很美好的愿望。
或许，我拒绝牛初乳这一类的东西最根本的原因还是在于：孩子的成长，根本不需要什么稀奇古怪的“保健品”。人类发展演化到今天，繁衍生息与成长发育，依靠的都是最常规、最普通的食物。吃了什么稀有的东西就能更聪明、更健壮，那是武侠小说的思路。