鲁菜:焦熘丸子

鲁菜:焦熘丸子

鲁菜:焦熘丸子

  制作材料:

  主料:

  猪肉(肥瘦)200克

  辅料:

  玉兰片10克,胡萝卜5克,

  调料:

  鸡蛋黄30克,淀粉(豌豆)30克,酱油15克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,味精1克,盐3克,花椒2克,醋5克,植物油50克

  焦熘丸子的特色:

  外焦里嫩,咸鲜香浓。

  做法:

  1.将肥瘦肉洗净剁成泥,加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。

  2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。

  3.勺内放油烧至四五成热时,把和好的肉泥用手挤成丸子,放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。

  4.勺内放少许油,用葱、姜、蒜炝锅,放入玉兰片、胡萝卜和丸子,再把兑好的味汁倒入勺内,颠翻几个个儿,淋明油出勺。

  制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

(0)

相关推荐

  • 鲁菜:炸虾仁丸子

    鲁菜:炸虾仁丸子 制作材料: 主料: 虾仁300克,猪肉(肥)100克 辅料: 鸡蛋300克,荸荠50克, 调料: 小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1 ...

  • 鲁菜:炸胡萝卜丸子

    鲁菜:炸胡萝卜丸子 方法一: 主料:豆面 辅料:胡萝卜.肉馅.洋葱 调料:酱油.味精.料酒.醋.五香粉.淀粉 烹制方法: 1.将胡萝卜.洋葱擦成细丝,肉馅加料酒.酱油.淀粉拌匀后放入胡萝卜洋葱丝中,加 ...

  • 宝宝最佳的几种营养食谱

    导读:儿童每天活动量大,出汗多,在进餐时加一个汤菜可补充水分,鸡蛋.虾仁.海带.骨头汤营养搭配合理. 海鲜汤 用料:料虾仁8粒,海带丝适量,鸡蛋珍上,棒骨汤,淀粉,盐,香油. 做法:一碗水加入四分之一 ...

  • 西苑幼儿食谱(07月6日-07月10日)

    西苑一周营养食谱2009年07月06日-07月10日 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 红枣粥 豆沙包 香肠卷 葱花炒鸡蛋 疙瘩汤 鸡蛋饼 肉丁馒头 红富士苹果 肉末大白菜粥 蝴蝶卷 麻酱 ...

  • 鲁菜:虾蓉豆腐丸子

    鲁菜:虾蓉豆腐丸子 主料: 豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克 辅料: 鸡蛋300克,香菜50克 调料: 淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克 ...

  • 鲁菜:炸灌汤丸子

    鲁菜:炸灌汤丸子 [菜系]鲁菜 [特点] 肉丸外皮酥脆,内包汤汁.色泽棕黄,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳. [原料] 猪瘦肉250克.高汤冻100克.面包末50克.花生油500克.淀粉50克.鸡蛋1个 ...

  • 山西小吃:枣泥拔丝丸子

    山西小吃:枣泥拔丝丸子 工艺:其他 枣泥拔丝丸子的制作材料: 板枣.面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣.核桃仁.樱桃.冰糖.玫瑰酱.发酵粉.植物油各适量. 枣泥拔丝丸子的特色: 色泽金黄, ...

  • 鲁菜:葱油鲤鱼

    鲁菜:葱油鲤鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一条.750克.精盐.7克 葱姜丝15克.味精.3克 葱段.50克.料酒.6克 胡椒粉20克.香油.50克 酱油25克.香菜梗5克 [烹制方法] 1.鲜鲤鱼刮去鳞, ...

  • 湘菜:焦盐子芋

    湘菜:焦盐子芋 主料: 芋头500克 辅料: 糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克 调料: 香油40克,小葱10克,姜10克,盐5克,花生油50克,甜面酱25 ...