点心:红豆金鱼饺
原料:面粉100克、优质红豆细沙50克
配料:细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、
食用油10克、清水适量
制作方法:
1.面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油,用清水调成发酵面团。
2.将面团揉光后静置醒发一段时间。
3.将面团搓条、下剂、擀制成皮。
4.在面皮中包入细沙,捏成金鱼状,放入笼屉中醒发。
5.将醒发好的金鱼饺用大火蒸10~12分钟即可。
特点:质地松软,口感香甜
制作提示:
1.根据环境温度的不同适量调整水温,如温度过低,可适当提高和面的水温,但不宜超过30℃。
2.和面时可在面粉中加入适量奶粉,口感会更好。
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