点心:红豆金鱼饺

  原料:面粉100克、优质红豆细沙50克

  配料:细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

  食用油10克、清水适量

  制作方法:

  1.面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油,用清水调成发酵面团。

  2.将面团揉光后静置醒发一段时间。

  3.将面团搓条、下剂、擀制成皮。

  4.在面皮中包入细沙,捏成金鱼状,放入笼屉中醒发。

  5.将醒发好的金鱼饺用大火蒸10~12分钟即可。

  特点:质地松软,口感香甜

  制作提示:

  1.根据环境温度的不同适量调整水温,如温度过低,可适当提高和面的水温,但不宜超过30℃。

  2.和面时可在面粉中加入适量奶粉,口感会更好。

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