闽菜:姜汁芹竹

闽菜:姜汁芹竹

  ·原料:

  芹菜500克、腐竹100克。

  姜50克、盐10克、酱油15克、醋10克、味精2克、香油5克。

  ·操作:

  1.将芹菜掐去叶,去根,撕去老筋,洗净;

  2.芹菜取中段,切成2厘米长的段,入沸水中烫脆;

  3.捞出投入冷开水中投凉,控净水分,放碗中加盐,腌渍5分钟备用;

  4.将水发好的腐竹用刀切成小斜条,撒上精盐拌匀;

  5.姜去皮,洗净,切成细末;

  6.碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用;

  7.将腌芹菜的水分去掉,加腐竹及兑好的姜汁,拌匀即成。

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