北京菜:拔丝莲子

北京菜:拔丝莲子

  【原料】

  水法莲子200克,油50克,白糖50克,红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。

  【制作过程】

  1、将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。

  2、炒勺放油,烧至5—6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。

  3、炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。

  【特点】

  酥脆,香甜。

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