徽菜:中式饭团
徽菜:中式饭团
[原料/调料]
糯米2杯、油条1根、萝卜乾1/3杯、虾皮1大匙、肉松3大匙、海苔鱼松3大匙、蒜末1/2大匙
小塑胶袋3个、白纱布1条
糖1小匙、盐1/2小匙
[制作流程]
(1)糯米洗净后泡一个晚上,将水滤乾,用蒸徽?5分钟后熄火备用。
(2)将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜乾及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。
(3)在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜乾虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。
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