清真菜:青番美味渍
清真菜:青番美味渍
口味:酸甜味
工艺:腌
制作材料:
主料:番茄300克
辅料:洋葱(白皮)40克
调料:醋96克,白酒48克,盐32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克
做法:
1.青番茄洗净,沥干,切块状;
2.番茄块加入10克食盐,腌制30分钟;
3.然后捞出沥干,全部装入容器;
4.将80克醋和2克咖啡粉,以及酒、肉桂、白糖混合在一起;
5.放在锅里煮沸,待白糖全部溶化后,把锅取下冷却;
6.将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中,腌制一昼夜;
7.将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸;
8.水剩下2/3时,取下冷却,注入番茄容器中;
9.泡制5~7天,即可食用。成品酸甜适口。
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