清真菜:青番美味渍

清真菜:青番美味渍

  口味:酸甜味

  工艺:腌

  制作材料:

  主料:番茄300克

  辅料:洋葱(白皮)40克

  调料:醋96克,白酒48克,盐32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克

  做法:

  1.青番茄洗净,沥干,切块状;

  2.番茄块加入10克食盐,腌制30分钟;

  3.然后捞出沥干,全部装入容器;

  4.将80克醋和2克咖啡粉,以及酒、肉桂、白糖混合在一起;

  5.放在锅里煮沸,待白糖全部溶化后,把锅取下冷却;

  6.将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中,腌制一昼夜;

  7.将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸;

  8.水剩下2/3时,取下冷却,注入番茄容器中;

  9.泡制5~7天,即可食用。成品酸甜适口。

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