闽菜:椰香紅豆糕
闽菜:椰香紅豆糕
[原料/调料]
(1)红豆150公克
(2)吉利丁60公克
细砂糖300公克
沸水600㏄
(3)冰块450公克
(4)椰浆200㏄
三花奶水200㏄
鲜奶200㏄
[制作流程]
(1)将材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用大火蒸2小时,沥乾水份备用。
(2)将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化,加入材料(3)拌至冰块溶化。
(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀,倒入方形模具中,再放入冰箱冷藏,等凝固后倒扣出,再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。
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