浙菜:酱爆螺丝
浙菜:酱爆螺丝
【原料】
螺丝500克,甜面酱少许,姜一块切丝,蒜三瓣,少许辣椒,葱末。盐味精花生油料酒酱油白糖
【制作过程】
将螺丝洗净,(最好早上买了放在盆里,滴一滴花生油,让里面的污垢自己爬出来)姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),小葱切沫待用。锅放火上加入花生油烧热,放入螺丝爆炒,等炒到螺丝变色后,放入姜蒜和辣椒一起爆炒,等出香味后,放入甜面酱再翻炒。依次再加盐,料酒、少许白糖,再加水没过螺丝,盖上锅焖4分钟左右,最后放入鸡精和味精调味。装盘后留点汤,在汤内放入葱花,浇到螺丝后就成了。
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