湘菜:冰糖湘莲

湘菜:冰糖湘莲

  材料:

  湘白莲…………200克、罐头青豆…………25克、鲜菠萝…………50克、罐头樱桃…………25克、桂元肉…………25克、冰糖…………300克、水………………650克。

  做法:

  1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的叮

  2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。

  3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

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