北京菜:豆角浆汤

北京菜:豆角浆汤

  主料:

  四季豆700克

  辅料:

  土豆(黄皮)500克,牛奶500克

  调料:

  盐3克,植物油30克

  特色:

  汤浓,香醇适口。

  做法:

  1.把豆角择好洗净,留出四分之一做配菜,并切成菱形;其余部分用绞肉机绞一遍。

  2.去皮洗净的土豆切成片,放入锅中,加绞碎的豆角、盐、30克油,添上五杯热水,盖上盖,放到文火上煮。

  3.当土豆煮熟以后,把全部物料过细筛擦碎。

  4.把菜泥用热牛奶稀释并调上油。上桌时往汤里加煮豆角做配菜。

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