徽菜:银鱼煎蛋
徽菜:银鱼煎蛋
主料:
鸡蛋5个,银鱼500克。
辅料:
葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙,精盐5茶匙,熟猪油1.5汤匙。
制法:
1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗内,加葱末,绍酒,精盐搅散,再放入银鱼拌匀。
3、锅内放油烧至七成热,倒入鸡蛋,随即钭锅轻轻倾斜转动,使蛋液摊开,并轻轻晃锅,以防粘底,待表面蛋液刚有疑固时,晃锅大翻,淋入熟猪油,以小火煎透即可出锅装盘即可。
特点:
此菜软嫩香鲜,佐以姜醋,别具特色。
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徽菜:银鱼煎蛋
主料:
鸡蛋5个,银鱼500克。
辅料:
葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙,精盐5茶匙,熟猪油1.5汤匙。
制法:
1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗内,加葱末,绍酒,精盐搅散,再放入银鱼拌匀。
3、锅内放油烧至七成热,倒入鸡蛋,随即钭锅轻轻倾斜转动,使蛋液摊开,并轻轻晃锅,以防粘底,待表面蛋液刚有疑固时,晃锅大翻,淋入熟猪油,以小火煎透即可出锅装盘即可。
特点:
此菜软嫩香鲜,佐以姜醋,别具特色。