徽菜:银鱼煎蛋

徽菜:银鱼煎蛋

徽菜:银鱼煎蛋

  主料:

  鸡蛋5个,银鱼500克。

  辅料:

  葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙,精盐5茶匙,熟猪油1.5汤匙。

  制法:

  1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分。

  2、鸡蛋磕入碗内,加葱末,绍酒,精盐搅散,再放入银鱼拌匀。

  3、锅内放油烧至七成热,倒入鸡蛋,随即钭锅轻轻倾斜转动,使蛋液摊开,并轻轻晃锅,以防粘底,待表面蛋液刚有疑固时,晃锅大翻,淋入熟猪油,以小火煎透即可出锅装盘即可。

  特点:

  此菜软嫩香鲜,佐以姜醋,别具特色。

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