饮品:红薯酸奶
红薯酸奶
用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。
做法：
1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95—100℃下煮沸3～5分钟，打浆备用。
2、配方：红薯浆40％、鲜牛奶60％、蔗糖6％、接种物4％、复合稳定剂（琼脂∶黄原胶∶单甘酯=0．2％∶0．05％∶0.05％）0．3％。
3、调配、均质、杀菌、冷却：按配方要求加入适量的牛奶、糖、复合稳定剂，用均质机在25MPa下均质两遍，在90℃下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃。
4、接种、前发酵、后发酵：接种杆菌与球菌（1∶1）的混合菌种在40℃下发酵6小时，再置于0～5℃的环境中16小时进行后发酵，即可得到具有红薯香味和奶香味、口感细腻、营养丰富的凝固型酸奶。
相关推荐
-
饮品:菠萝柳橙汁
菠萝柳橙汁 悠悠缠绵,悠悠情长,一款加冰的果汁饮品,为您讲述一段悠悠不了情. 原料选配: ①主料: 菠萝汁35.5毫升,柳橙汁35.5毫升,柠檬汁12毫升,红石榴汁12毫升,冰块120克. ②配料: ...
-
饮品:百香果汁
百香果汁 菜系: 鲜果饮品 原料: 百香果叁个.冷开水约200cc.蜂蜜少许.柠檬汁少许.碎冰少许 做法: 1.将百香果洗净切开,以汤匙将果肉挖出,放入果汁机中: 2.加入蜂蜜,冷开水,柠檬汁打匀过滤 ...
-
饮品:杂果宾治
杂果宾治 杂果宾治是时下年轻男女爱好的一种爱好的饮品,不仅是时尚的象征,更多的,是甜蜜的爱的象征. 宾治就是把几种饮料混合在一起成为新的饮品,混合的味道,也是混合的心情,加上杂果,一杯清甜美味的宾治而 ...
-
饮品:香蕉蜜桃鲜奶
香蕉蜜桃鲜奶 功效: 令肌肤嫩滑.此果汁营养极高,含有丰富维他命.钙质.矿物质.对美容及健康都非常有益. 用具: 搅拌机 材料: 香蕉1条:蜜桃1个:鲜奶1/2杯:蜂蜜1汤匙:柠檬汁适量. 做法: 1 ...
-
饮品:强力果蔬汁
强力果蔬汁 一款来自皇家庄园的问候,令人浮想联翩.回味无穷. 原料选配: ①主料:胡萝卜100克,山芋50克,番茄100克,草莓30克,菠菜30克. ②配料:海带汁40毫升. 制作方法: ①将胡萝卜. ...
-
改善水肿饮品-黑豆红糖水
孕期改善水肿饮品 材料 黑豆.大蒜. 调味料 乌糖(红糖). 作法 黑豆洗净,加4碗水熬煮,大火开后转小火煮. 大蒜剥去外皮.洗净,待黑豆软时加入,以小火再煮10分钟,加入乌糖和匀即可. 功效 改善孕 ...
-
补水饮品:冰糖银耳汤
补水饮品:冰糖银耳汤 原料:水发银耳30克,冰糖10克,水1000毫升. 制作:将银耳文火煮至碎烂,晾凉后饮用. 营养评价:每100克银耳含有蛋白质5克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,钙380毫克, ...
-
饮品:薄荷果汁
薄荷果汁 雨雾中,薄菏的清香沁透心田,让人感受着爽朗,也感受着雨雾的情怀. 原料选配: 蜂蜜12毫升,薄荷蜜24毫升,菠萝汁21毫升,葡萄浓缩汁18毫升,鲜牛奶60毫升,金酒12毫升,雪碧50毫升,碎 ...
-
饮品:芦荟柠檬汁
芦荟柠檬汁 芦荟柠檬汁芦荟柠檬汁口感很好,在诸种芦荟饮品中最受欢迎. 材料: 芦荟叶5厘米,蜂蜜1匙,水2/3杯,柠檬汁1小匙, 做法: 将一份5厘米长的芦荟鲜叶洗净,去刺,与柠檬混合搅拌,再加入2/ ...
