饮品:柠檬慕司

  柠檬慕司

饮品:柠檬慕司

  主料

  3个鸡蛋、150克(6盎司)细白砂糖、2个柠檬、3汤匙热水、11.6克(0.4盎司或2茶匙)凝胶粉、250克(1/2品脱)奶油、搅拌器或发达的肌肉、摩擦板

  做法

  (1)将柠檬摩成细末

  (2)挤些柠檬汁

  (3)将蛋白和蛋黄分开

  (4)在蛋黄中加入一半的糖(75克或3盎司)

  (5)搅拌蛋黄和糖的混合物直到成浅黄色

  (6)将混合物转移到容器里,待用

  (7)搅拌蛋白,边搅拌边加入剩下的糖

  (8)搅拌至成白色

  (9)将蛋白加入蛋黄中

  (10)轻轻的混合

  (11)搅打奶油至松软,舀出两勺用做最后的装饰

  (12)将搅打好的奶油加入蛋白蛋黄混合物

  (13)轻轻的搅拌

  (14)热水倒入杯中,将凝胶撒在水里.搅拌至完全溶解

  (15)把柠檬汁倒入凝胶溶液中,搅拌

  (16)将凝胶溶液倒入奶油混合物里

  (17)将最后的混合物倒入一个大的容器里或玻璃杯中.放入冰箱冰至少4个小时,直到成形

  (18)用留下的奶油来装饰,也可以选用柠檬片或其他水果作装饰

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