贵州小吃:丝娃娃
贵州小吃：丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。
原料：
精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调料：
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法：
烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领：
水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。
相关推荐
-
贵州小吃:片鸡粉
贵州小吃:片鸡粉 □原料 精制米粉150克,熟鸡肉片25克. □调料 煳辣椒.胡椒粉.猪油.盐.葱花.三鲜汤等适量. □制作方法 煮.米粉放入沸水锅中烫透,捞入面碗内,舀入烧开的三鲜汤,将切好的鸡肉片 ...
-
小班说课稿:喂娃娃
一.说设计思路: 该活动是主题活动"我爱我家"的经验延伸. 在主题活动"我爱我家"中,我班的孩子有着强烈地模仿成人行为的欲望,他们在玩娃娃家游戏时,会像模像样地 ...
-
山西小吃:枣泥拔丝丸子
山西小吃:枣泥拔丝丸子 工艺:其他 枣泥拔丝丸子的制作材料: 板枣.面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣.核桃仁.樱桃.冰糖.玫瑰酱.发酵粉.植物油各适量. 枣泥拔丝丸子的特色: 色泽金黄, ...
-
山东小吃:枣泥凉果
山东小吃:枣泥凉果 工艺:蒸法 枣泥凉果的制作材料: 糯米400克,枣泥500克,青红丝10克,桂花酱3克. 枣泥凉果的特色: 色形美观,香甜软糯. 教您枣泥凉果怎么做,如何做枣泥凉果 1.将糯米洗净 ...
-
上海小吃:雪花糕
上海小吃:雪花糕 "雪花糕"是清朝末年,是榆次龙庙街的一名称"金儿"的人所经营过的,江米面制作的一种风味甜食.因其用特制的小木甑蒸制而成,故又称"甑子 ...
-
为进名牌小学,幼儿园娃娃成为最小"考证族"
为了进一所名牌小学,幼儿园大班的明明最近"档期"排得满满的.他每天从幼儿园回家,都要做3个小时的功课,双休日的两个上午和下午也安排了学习任务.这一切都是为了通过形形色色的考试,获得 ...
-
老北京小吃十三绝,让你一饱眼福
北京的风味小吃历史悠久.品种繁多.用料讲究.制作精细,堪称有口皆碑.清代<都门竹枝词>云:"三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶:凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧 ...
-
小班生活活动说课稿:喂娃娃
导读:活动的目标是教育活动的起点和归宿,对活动起着导向的作用. 一.说设计思路: 该活动是主题活动"我爱我家"的经验延伸. 在主题活动"我爱我家"中,我班的孩子 ...
