菠萝烤鸡肉
菠萝烤鸡肉
原料：
鸡胸肉1块（用鸡腿肉更好） 菠萝1片 青红椒各1根 洋葱半个 马苏里拉奶酪30克
盐1/2茶匙（3克） 酱油2汤匙（30ml） 蜂蜜2汤匙（30ml）
罗勒阿里根努（oregano）百里香各少许（没有也可不放，或撒入少许黑胡椒）
做法：
1）将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲，大约5分钟左右，将鸡肉松弛，在腌制时容易入味。菠萝切块，再用刀面轻拍一下，将菠萝拍成泥备用。
2）在菠萝泥中加入盐，搅拌均匀后，用菠萝泥腌制鸡胸肉，大约10分钟左右。再倒入酱油，蜂蜜，罗勒，阿里根努和百里香，将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净，不去籽，切成环。洋葱去皮，切成圈。
3）将烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，腌制好的鸡胸肉（连汤加菠萝泥都放入），再放上青红椒圈和马苏里拉奶酪。
4）放入预热好的烤箱中层，用220摄氏度烤制10分钟，然后带上隔热手套将盘子移到上层，用250摄氏度烤2分钟即可。
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