浙菜:牛肉炒三丝
浙菜:牛肉炒三丝
主料:
牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克
辅料:
辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清40克,
调料:
芡粉12克,植物油30克,香油1克,盐2克,白砂糖2克,酱油15克,姜3克,味精1克
做法:
1.牛肉洗净,挤干水分后切丝,加入蛋清,生粉10克,盐,拌匀,豆腐干,红辣椒洗净切丝。
2.热锅加油,倒入牛肉丝搅散,至八成熟,捞起;倒入豆腐干丝翻炒,捞起;再倒入红辣椒丝翻炒,加豆腐干丝及糖,酱油,水,姜味,味精小炒1分钟,倒入牛肉丝翻炒,起锅前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
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