鲁菜:白果炒牛肉

鲁菜:白果炒牛肉

鲁菜:白果炒牛肉

  主料:

  牛里脊肉200克、白果(鲜)150克

  辅料:

  滑子菇75克、青蒜50克

  调料:

  大葱15克、姜5克、大蒜5克、碱1克、淀粉(豌豆)5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克

  制作工艺:

  1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;

  2.白果、滑子菇放沸水中氽出;

  3.滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒;

  4.炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。

  菜品口感

  牛肉滑嫩鲜香,白果清爽软糯,口味香醇,原汁原味。

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