浙菜:鸡汁鳕鱼
浙菜：鸡汁鳕鱼
鳕鱼是海洋里的一种鱼，躯体硕大而浑圆，肉质肥厚，是近年来很受欢迎的海鲜品种。鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工，为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实的口感。这道“鸡汁鳕鱼”的制作一反我们习惯的方法而采用软炸，保持了鱼肉的鲜嫩，用鸡汁酱加工而成的浇汁儿又让鳕鱼别有风味，体现了杭州菜肴清爽鲜嫩的风格。
〖主料〗鳕鱼
〖辅料〗面粉生姜
〖调料〗食用油盐味精黄酒鸡汁酱淀粉胡椒粉白糖吉士粉面粉
〖做法〗
1.先将鳕鱼切块，用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下，然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。
2.起油锅，烧至六成热时，把鳕鱼块依次放入锅中，炸至金黄色出锅装盘。
3.在锅中留少许油，放入鸡汁酱、盐、白糖等调料，再用水淀粉勾芡，把调好的汤汁浇在鳕鱼上。
〖特色〗鲜嫩酸甜，别有风味。
相关推荐
-
湘菜:鸡汁牛蹄筋
湘菜:鸡汁牛蹄筋 主料: 牛蹄筋1000克,小白菜1000克 调料: 猪油(炼制)50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克 特色: 汁浓柔软,味鲜可口. 做 ...
-
湘菜:鸡汁玉翠鱼丸
湘菜:鸡汁玉翠鱼丸 主料: 番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克 辅料: 鸡蛋清75克,荸荠70克, 调料: 猪油(炼制)100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱1 ...
-
儿童食谱:鸡汁粥
食谱原料 母鸡一只(约重1000克),粳米60克 制作方法 1.将鸡宰杀,去内脏,去毛,洗净:2.放在锅内加水,煎煮出鸡汁:3.以原汁鸡汤分次同粳米煮粥,煮粥时先用旺火煮,再改用文米煮之. 适用人群 ...
-
孕期食谱:鸡汁粥
食谱原料 母鸡一只(约1500克),粳米100克,精盐适量. 制作方法 1.将母鸡宰杀,用沸水烫过,煺毛及去内脏,用清水洗净,放入沙锅内,倒入适量水,置于文火上熬鸡汁,将鸡汁倒入一个大汤碗内.2.把粳 ...
-
东南亚美食:鸡汁银鳕鱼
东南亚美食:鸡汁银鳕鱼 鸡汁银鳕鱼的制作材料: 主料:银鳕鱼100克(2块),橄榄形土豆,胡萝卜,青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉,盐,味精,柠檬汁各适量. 鸡汁银鳕鱼的特色: ...
-
苏菜:鸡汁煮干丝
苏菜:鸡汁煮干丝 基本特点: 干丝绵软,色彩美观.清鲜爽口,饶有风味.此为扬州传统名菜. 原料: 扬州黄豆白干500克,熟鸡丝50克,虾仁50克,鸡蛋清一只,熟鸡肫.肝各25克,熟火腿10克,冬笋片3 ...
-
鲁菜:鸡汁干贝
鲁菜:鸡汁干贝 主料: 水发干贝150克,鸡料子75克. 配料: 熟火腿10克,熟青豆10克,葱姜米少许. 调料: 白油100克,精盐2克,料酒10克,味精1克,清汤50克,鸡蛋清5个,水淀粉30克. ...
-
鲁菜:鸡汁虾仁
鲁菜:鸡汁虾仁 主料: 鲜虾仁150克,鸡料子50克. 配料: 火腿10克,熟青豆10克,葱姜末少许. 调料: 白油750克(约耗75克),料酒10克,精盐1.5克,味精1克,清汤50克,鸡蛋清5个, ...
-
产后食谱:鸡汁粥
此粥具有滋补五脏.补益气血的功效.适于产后赢瘦.气血不足.虚弱劳损妇女食用.是常用的补养强壮保健佳品. 原料: 母鸡一只(约1500克),粳米100克,精盐适量. 制作: 1.将母鸡宰杀,用沸水烫过, ...
