对一个挑食厌食幼儿的个案研究
凉凉，3岁，小班幼儿，2003年9月入园，第一周她妈妈着急地告诉我们“凉凉只吃小菜，其它菜一律不吃，并要大人喂，不喂就不吃”。我们对她进行了两周的观察，的确如此，每餐饭都要老师喂，有时候喂都不吃，一餐饭我们老师要费近一个小时来喂她吃饭，她看到荤菜就摇头“我不要”，每次把老师盛在碗里的荤菜挑选出来，还皱着眉头，很不高兴。凉凉个儿长得矮小，面黄肌瘦，走起路来感觉都不太稳，和同龄孩子比较，显得有点不健康，就像营养跟不上的幼儿，动作发展也比较差。根据因人施教的原则，我们对她拟订了个别教育计划，来扭转凉凉小朋友挑食厌食的不良习惯。
研究目的
1、探析幼儿挑食、厌食的原因，寻找相应的教育对策。
2、提高幼儿身体素质，促进幼儿身体健康成长。
3、为纠正其他幼儿的不良饮食习惯提供参考。
原因探析
凉凉挑食、厌食的不良习惯是在入园前就形成了的，我们跟家长进行了多次交流，发现主要原因有：
1、家庭成员过分的溺爱、迁就、生活上照顾太周到。
2、零食杂而多，减退了孩子的食欲。
3、心理上的原因。
家长的迁就形成了其自我中心的不良行为，表现在饮食方面也是自己说了算，形成了挑食、厌食的毛病。
4、受家长饮食习惯的影响。
凉凉的父母对饮食结构、营养搭配知识不太了解，所以安排家里的膳食也不科学，喜欢吃什么就天天吃，不爱吃荤菜，还喜欢吃零食，没有注意营养搭配、膳食平衡，孩子天天跟父母在一起一日三餐同样的吃，逐渐就形成了不爱吃荤菜的习惯。
教育对策
根据我们对凉凉的了解，得出了这样的结论：凉凉小朋友挑食、厌食的原因，主要是家庭教育教师不正确的教养方式造成的，为此，我们采取了以下措施。
1、改变家长的教养观念。
首先，我们向家长介绍幼儿营养平衡知识，人们每天必须从食物中摄取的营养素有哪些，如何才叫吃得科学吃得好，怎样才能做到营养平衡，以及幼儿营养需求的特点。帮助凉凉的家长建立起正确的营养观念。
其次和家长共同分析造成凉凉挑食、厌食的原因，告诉家长不要过分溺爱孩子，学会合理地表达自己的感情，掌握爱和严的分寸，爱应当表现得有节制、有分寸，合理满足孩子的正当需要，又要能抵制孩子不合理的要求，决不能无原则的迁就和让步，不允许孩子用哭、闹作为满足欲望的手段。
2、用游戏来诱导她喜欢美味佳肴。
我们建议家长带凉凉去参观《美食城》、《小食店》，让她看到那些五颜六色的、精工制作的香喷喷的菜，让她感受到有很多人去品尝，吃得津津有味的场面。
教师在游戏中有意让她当厨师、顾客，让她觉得菜的多样性，并且各有各的味道和营养，吃了对身体有好处，不能只吃小菜，这样会长不高，长不胖，也长不漂亮，让凉凉认识到挑食、厌食是不好的习惯。
在幼儿吃饭前，教师介绍食谱，谈一谈这些菜的营养，对小朋友生长发育有什么作用，来激发幼儿的食欲。教师还有计划地教给幼儿一些饮食小常识，如：为什么专吃一种菜不好？零食吃多了会影响食欲！不吃荤菜有些什么坏处？不吃豆制器又会怎样等等。
3、采用示范疗法
我们采取把班上吃地好的几个小朋友给大家做吃饭表演，他们碗里的菜吃得干干净净，什么也没有挑选出来，他们长得很健康。凉凉小朋友看了几次后，向老师表示“老师，我也要吃”。
4、采取鼓励表扬法
当凉凉小朋友把老师给她盛的饭菜吃完了，没有挑出来，我们就表扬她，奖给她红花、糖等。这样不挑食的行为得到了及时的强化和巩固，正面强化的效果较好，经过三个月的强化，凉凉小朋友改掉了挑食、厌食的习惯了，人也明显长胖、长高了，脸色也好看了。