川菜:冬苋菜豆腐汤

川菜:冬苋菜豆腐汤

  主料:

  豆腐(南)300克

  辅料:

  苋菜(紫)200克

  调料:

  盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克

  特色:

  冬苋菜入口柔滑,清香鲜美,鲜嫩宜人,豆腐色白质嫩,味咸鲜适口

  制作:

  1.冬苋菜去筋,清洗干净;

  2.豆腐切片;

  3.锅洗净,加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜,煮至菜梗软;

  4.放入豆腐,烧沸加盐、味精即成。

  制作要诀:

  1.冬苋菜的筋要去尽,其叶上有毛,用化猪油煮易茸;

  2.豆腐下锅煮的时间不宜长,下锅烧沸煮透即可;

  3.否则易将豆腐煮泡,入口不鲜嫩。

  小帖士-健康提示:

  1.冬苋菜含有胡萝卜素、维生素C等;

  2.具有清热、行水、滑肠之功能。

  小帖士-食物相克:

  苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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