苏菜:三鲜鱼盒
苏菜：三鲜鱼盒
原料：
草鱼茸，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。
制作：
鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘。
特点：
细嫩柔滑。
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苏菜：三鲜鱼盒
原料：
草鱼茸，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。
制作：
鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘。
特点：
细嫩柔滑。