湘菜:蒜泥鲜蚵
湘菜:蒜泥鲜蚵
菜系:湘菜
工艺:拌
制作材料:
主料:牡蛎(鲜)250克
辅料:柠檬300克,大蒜(白皮)10克
调料:白砂糖3克,醋5克,酱油膏20克,味精1克,盐3克
做法:
1.首先将蒜头剁成蒜泥;柠檬取汁,加入调味料(白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯)拌匀,置于一旁待用。
2.鲜蚵先用清水冲洗一次,加入少许盐轻轻抓洗后,捡去细壳,再用清水冲洗干净后捞出。
3.烧开一锅水,放入洗净的鲜蚵,以大火烫煮,约1分钟后即捞出沥水。
4.将煮熟的鲜蚵盛盘,淋上蒜泥汁即可食用。
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