湘菜:左宗棠鸡
湘菜:左宗棠鸡
菜谱名称
左宗棠鸡
所属菜系
湘菜
制作材料
主料:鸡腿600克
辅料:辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克
调料:大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克
制作工艺
1.鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2.将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。
3.锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
健康提示
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质,可提供生长发育所需的能量,经常食用,有益于健康。
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