鲁菜:虾蓉豆腐丸子
鲁菜:虾蓉豆腐丸子
主料:
豆腐(北)200克,虾仁150克,猪肉(肥)100克
辅料:
鸡蛋300克,香菜50克
调料:
淀粉(豌豆)30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克
特色:
色绿带黄,外焦里软,味咸鲜香爽。
制作:
1.虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。
2.嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌,再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3.勺中植物油烧热,虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时捞出,食时蘸花椒盐。
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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