闽菜:海南煎饼

  闽菜:海南煎饼

  配料:

  精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。

  特色:

  皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。

  操作:

  1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。

  2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按25厘米长度切段,每段揉成圆团压簿,擀成1厘米厚度的圆饼。

  3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,不断翻转,使两面均匀受热,起金黄色时捞起,挤出油分,按辐射状均等切块,装盘便成。

(0)

相关推荐

  • 闽菜:奶汤八宝布袋鸡

    闽菜:奶汤八宝布袋鸡 ·原料: 活雏鸡1只(约600克),奶汤500克. 水发海参50克,水发蹄筋50克,油滑虾仁50克,水发干贝50克,熟鸡肉50克,水发冬菇50克,水发玉兰片50克,南荠50克,熟 ...

  • 自制美食:泡菜煎饼

    泡菜煎饼 材料:辣白菜200g,面粉两杯,鸡蛋一个,鱿鱼100g 做法: 1)辣白菜切碎,鱿鱼洗净放滚水内焯熟切碎 2)辣白菜,面粉,鱿鱼碎,鸡蛋,适量水搅匀(水大概是面粉的2倍左右) 3)平底锅抹上 ...

  • 闽菜:清菜汤

    闽菜:清菜汤 原料: 嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,鸡汤l000克,盐5克,味精2克,葱.姜各5克,料酒5克. 制作过程: ①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料.葱切段,姜切块用刀略 ...

  • 鲁菜:海鲜煎饼

    鲁菜:海鲜煎饼 [原料/调料] 韭菜2-3棵.蛋2个.虾仁少许.蚵仔适量.鱿鱼1/2只.魑栋1条.味精1/4小匙.盐少许.面粉1/2杯.水2大匙.太白粉1大匙 沾料: 姜末.蒜末.味精.醋少许.酱油2 ...

  • 闽菜:百花煎凤翼

    闽菜:百花煎凤翼 [原料/调料] 鸡翅15只,葱姜水.蛋清.生粉各2茶匙,酒1/2汤匙,虾仁250克,香菜少许,肥肉(绞碎)100克,黑芝麻1茶匙,芥蓝菜300克,花椒粉.胡椒粉各少许. [制作流程] ...

  • 闽菜:脆皮鲜果球

    闽菜:脆皮鲜果球 [原料/调料] 春卷皮10张 香蕉2条 凤梨片4片 哈密瓜片4片 奇异果片4片 起司片1片 洋葱1个 脆浆粉200公克 美乃滋1小包 糖醋汁40公克 [制作流程] (1)将起司片切成 ...

  • 闽菜:蚝油牛肉串

    闽菜:蚝油牛肉串 主料: 牛肉(瘦)300克 辅料: 鸡蛋60克 调料: 香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 特色: 肉嫩鲜香,独特风味 ...

  • 海南州党政考察团参观实验小学

    10月16日上午,青海省海南州党委副书记王进,州政府副秘书长李玉忠,州教育局局长公保,州卫生局局长柴兆峰,州政府办公室副主任阿吾等海南州党政考察团成员以及区委常委宣传部长徐维功.教委主任王兰芳,区人大 ...