上海菜:乳酪猪排
上海菜:乳酪猪排
材料:
*大里脊肉1/2斤*乳酪4片*面包粉1碗
调味料:
盐、胡椒粉各少许
腌料:
*酒1大匙*酱油2大匙*水5大匙*五香粉1/2小匙*太白粉1大匙
作法:
大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加少许盐、胡椒粉,使其入味。将里脊肉片包入切成两半的乳酪,对折,沾上一层面糊及蛋法,最后沾裹面包粉。油锅烧至七分热,放入肉排,以小火炸至酥黄。
烹调指南:
可将材料改成鸡脯肉,则称为“乳酪鸡排”。乳酪本身带有咸味,肉片不可抹太多盐,否则会太咸。
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