潮汕菜:红烧大排翅

潮汕菜:红烧大排翅

潮汕菜:红烧大排翅

  主料:

  沙鱼翅(天九支)

  配料:

  菜胆、火腿片、银牙、高汤、胡椒粉、麻油少许

  做法:

  将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天,然后将鱼翅加其它辅助料,如:老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时,再加调料焖炖后即可上席。

  特点:

  原汁原味、味道鲜美、郁而不腻、属高档菜肴

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