上海菜:蟹肉大排翅

上海菜:蟹肉大排翅

  [原料/调料]

  水发排翅80克,花蟹钳4只,银芽10克,上汤50克,湿生粉10克,大红浙醋50克,盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许。

  [制作流程]

  1.花蟹钳上笼蒸后,去壳备用。

  2.水发大排翅上笼蒸10分钟后拿出,加入上汤50克和调味后勾芡,淋上少许葱油。

  3.盆中摆上蟹钳肉,把芡汁浇在鱼翅上,大红浙醋、香菜、银芽一并跟上即可。

  特点:软糯腴润,汤汁鲜美。

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