瘦身食谱:砂锅清炖和合参
原料:水发海参200克,熟鸡脯肉200克,熟火腿20克,烤鸭脯20克,笋片100克,鹌鹑蛋8个,葱花5克,姜末5克。
调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、麻油适量、清汤1000克。
制法:
1.将海参去内脏,洗净,顺长批成片,下沸水锅汆1~2分钟,取出洗净待用。
2.将鸡脯肉、烤鸭脯切成小丁,火腿切成碎末,鹌鹑蛋打入抹过油的汤匙中,上笼蒸熟,去匙放入盘中。
3.取砂锅一只,分别将鸡脯丁、鸭脯丁、笋片排在砂锅的周围,中间放入海参片,加入葱花、姜末、火腿末,倒入清汤,点火烧沸,改小火炖20分钟左右。加精盐、料酒、味精、胡椒粉适量,淋上麻油,在海参周围摆入鹌鹑蛋再炖2~3分钟,即可上桌食用。
特点:鲜嫩可口,营养丰富。
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