孕期食谱:紫菜鳗鱼卷
制作工艺
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
工艺提示
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。
菜品口感
醇厚可口,鱼肉细嫩。
相关人群
本菜适宜怀孕末期食用。
赞 (0)