湘菜:豆鼓蒸鲳鱼

湘菜:豆鼓蒸鲳鱼

湘菜:豆鼓蒸鲳鱼

  材料:

  主料:平鱼1000克

  辅料:猪油(板油)100克,

  调料:盐5克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,豆豉15克,酱油10克

  做法:

  1.鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精;

  2.葱,姜,辣椒切碎;

  3.所有料调匀备用;

  4.将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中;

  5.浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入;

  6.大火蒸20分钟即可。

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