北京小吃:北京烧卖

　　北京小吃：北京烧卖

　　工艺：蒸法

　　北京烧卖的制作材料：

　　面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克。

　　北京烧卖的介绍：

　　烧卖起源于元大都（今北京），是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别：春季以青韭为上，夏季以羊肉西葫芦为优，秋季以蟹肉馅应时，冬季以三鲜为佳。

　　北京烧卖的特色：

　　外形美观，鲜嫩多汁，醇香可口。

　　教您北京烧卖怎么做，如何做北京烧卖

　　1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料。

　　2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀。淀粉过罗。

　　3.面团搓成条，摘成小面剂（每50克3个），用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟。

　　北京烧卖的制作要领：

　　1.肉馅要朝一个方向搅拌；

　　2.烫面团略凉后要揉匀揉透，揉至没有小白面粒为宜；

　　3.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

赞 (0)

相关推荐

  • 北京小吃:北京花糕

    北京小吃:北京花糕 工艺:蒸法 北京花糕的制作材料: 粳米粉1000克,豆沙馅800克,白糖250克,金糕50克,青梅.核桃仁各25克,瓜子仁.桂花各10克,发酵粉适量. 北京花糕的介绍: 我国早就有 ...

  • 北京小吃:北京开花馒头

    北京小吃:开花馒头 工艺:蒸法 北京开花馒头的制作材料: 精面粉1000克,白糖200克,桂花20克,食碱25克,酵面适量. 北京开花馒头的介绍: 北京蒸食小吃.它由于酵肥用得多,对碱量大,面又稍硬, ...

  • 北京小吃:北京肉丁馒头

    北京小吃:北京肉丁馒头 工艺:蒸法 北京肉丁馒头的制作材料: 面粉500克,猪肉400克,冬笋.芝麻油.黄酱各50克,葱末.姜末.味精各5克,发酵粉适量. 北京肉丁馒头的介绍: 北京满族人春节必备的面 ...

  • 北京小吃:北京油茶

    北京小吃:北京油茶 工艺:其他 北京油茶的制作材料: 面粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克. 北京油茶的介绍: 油茶北京人又称油炒面.炒面可用芝麻油或牛骨油 ...

  • 北京小吃:倒僧帽

    北京小吃:倒僧帽 工艺:蒸法 倒僧帽的制作材料: 面粉.牛羊肉.白菜各500克,葱.姜共50克,精盐10克,黄酱75克,熟油75克,发酵粉适量. 倒僧帽的介绍: 倒僧帽,北京又称倒作包,是羊肉包子的一 ...

  • 北京小吃:大蜂糕

    北京小吃:大蜂糕 工艺:蒸法 大蜂糕的制作材料: 面粉1000克,白糖或黑糖200克,大枣80克,金糕.青梅.糖桂花.酵面或发酵粉各适量. 大蜂糕的介绍: 此糕多为清真小吃,上铺少量果料或大枣,分为白 ...

  • 北京小吃:果子干

    北京小吃:果子干 工艺:其他 果子干的制作材料: 高桩柿饼500克,杏干250克,鲜藕100克. 果子干的介绍: 果子干是一款地道的北京甜食小吃,立春前后食用最佳.据传,1866年即同治皇帝9岁那年, ...

  • 北京小吃:焦圈

    北京小吃:焦圈

    北京小吃:焦圈 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够.北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈.焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段 ...

  • 北京小吃:驴打滚

    北京小吃:驴打滚 材料:糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升 作法:混合,上锅蒸10分钟. 取出,最好垫张保鲜膜压薄. 挤上豆沙. 事后感觉如果把豆沙也压平了,卷出来是不是象 ...