鲁菜:奶汤鲜核桃仁

鲁菜:奶汤鲜核桃仁

  【特点】

  核桃仁洁白脆嫩,奶汤醇厚味美。

  【原料】

  鲜核桃仁150克、火腿15克、冬笋15克、口蘑15克、苔菜花6克。熟猪油20克、奶汤100克、姜汁10克、精盐5克、绍酒15克、味精0.6克、鸡油5克。

  【制作过程】

  鲜核桃仁去膜皮,洗净。放入沸水中一焯,沥净水分。火腿、冬笋均切成片,口蘑从中间片开,将口蘑、冬笋、苔菜花放入沸水中焯过,炒锅内放熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,加奶汤烧沸,然后用小火炆至浓稠程度,放入核桃仁、苔菜花、冬笋。旺火烧沸,撇去浮沫,加入姜汁、精盐、绍酒、味精、淋鸡油,盛入汤盘内,撒上火腿片即成。

(0)

相关推荐

  • 鲁菜:肉丝鲜花菜

    鲁菜:肉丝鲜花菜 主料: 猪肉(瘦)75克.黄花菜350克 调料: 大葱5克.姜5克.料酒10克.醋3克.花椒5克.盐3克.味精2克.大豆油30克.淀粉(豌豆)10克 制作工艺 1.将猪肉洗净切丝,用 ...

  • 鲁菜:虾饺鲜鱼球

    鲁菜:虾饺鲜鱼球 ·原料: 黑鱼肉200克.虾仁50克.鸡蛋皮10张.青红辣椒各3克.蒜.姜.葱米各1克.盐2克.味精1克.清汤5克. ·特色: 虾饺轻嫩,鱼球滑嫩适口. ·操作: 1.将黑鱼肉切十字 ...

  • 营养食谱--芝士鲜奶汤

    导读:如何能让宝宝吃得香,吃得好,吃得健康?这可是妈妈们最伤脑筋的事. 如何能让宝宝吃得香,吃得好,吃得健康?这可是妈妈们最伤脑筋的事.特别是那些六个月到六岁的小宝宝们,为了宝宝的胃口,让我们相约每个 ...

  • 鲁菜:麻粉肘子

    鲁菜:麻粉肘子 主料: 猪肘子 辅料: 核桃仁.毛豆.黄瓜.葱结.花椒.绍酒.盐巴.生姜.麻酱.醋.蒜 制作方法: 1.将肘子肉刮洗干净,放入锅内煮至九成熟时,捞出切成长4.5厘米.宽2厘米.厚1厘 ...

  • 鲁菜:拖蒸偏口鱼

    鲁菜:拖蒸偏口鱼 主料辅料 鲜偏口鱼500克1尾,料酒5克,鸡蛋黄200克,大料4克,熟猪油75克,葱丝4克,精面粉150克,精盐6克,香菜梗3克,姜丝4克,肥猪肉丝15克,味精3克,香油3克,葱姜汁 ...

  • 鲁菜:烩乌龟蛋

    鲁菜:烩乌龟蛋 [所属菜系]鲁菜 [特点]酸咸辣鲜,适口不腻. [原料] 乌龟蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,葱末.姜末各2克,盐2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀 ...

  • 鲁菜:一卵孵双凤

    鲁菜:一卵孵双凤 特点 鸡肉酥烂,汤清味鲜,香味浓郁. 原料 西瓜1个(重约3500克-4000克),雏鸡2只(共重1000克左右),冬菇.盐笋.口蘑各25克,干贝50克,精盐2.5克,绍酒3克. 烹 ...

  • 鲁菜:扒原壳湖蟹

    鲁菜:扒原壳湖蟹 主料: 螃蟹800克 辅料: 鸡肉75克,虾仁50克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,鸡蛋清50克 调料: 姜5克,黄酒10克,盐2克,淀粉(玉米)15克,猪油( ...

  • 鲁菜:香烤海螺

    鲁菜:香烤海螺 制作材料: 主料: 海螺1600克 辅料: 烧饼(加糖)50克, 调料: 盐5克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油10克,牛奶50克 特色: 香烤海螺,开盖后即鲜香,奶香扑鼻,原汁.原味. ...