苏菜:滋补鞭缠骨
苏菜:滋补鞭缠骨
原料:
熟牛鞭,排骨,泡发人参,枸杞,青菜心,精盐,胡椒粉,葡萄糖,鸡清汤,绍酒。
制作:
排骨斩段,加葡萄糖,盐腌制,用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀,入沸水烫至卷曲,串入排骨,放入沙锅再放入人参、鸡清汤、枸杞、盐、酒、胡椒粉,蒸熟,加青菜心。
特点:
骨酥肉烂,汤清汁醇,鞭香软糯胶浓。
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苏菜:滋补鞭缠骨
原料:
熟牛鞭,排骨,泡发人参,枸杞,青菜心,精盐,胡椒粉,葡萄糖,鸡清汤,绍酒。
制作:
排骨斩段,加葡萄糖,盐腌制,用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀,入沸水烫至卷曲,串入排骨,放入沙锅再放入人参、鸡清汤、枸杞、盐、酒、胡椒粉,蒸熟,加青菜心。
特点:
骨酥肉烂,汤清汁醇,鞭香软糯胶浓。