牛奶:接近"完美"的食品
牛奶被世界公认为“接近完美的食品”。科学饮用牛奶不但能起到保健的效果,还能预防多种疾病。
正确饮用牛奶的方法是:多次、少量、慢用;牛奶中不要加糖、果汁、巧克力,以防止形成凝胶、草酸钙等影响牛奶消化吸收的物质。儿童生长发育较快,因此需要的营养物质也较多。牛奶中含有多种营养物质,每天400毫升牛奶,分两次饮用,不但会有效均衡儿童营养,还会预防佝偻病,增加骨密度。
中老年人体内乳糖酶缺乏,一般每天250毫升左右,可以有效预防钙的流失,防止骨质疏松,特别对老年人的高血压等大有益处。
但不少人喝牛奶后有腹胀、消化不良或腹泻等情况,这是比较突出的乳糖酶和乳糖活力缺乏所致。另外,过量饮用牛奶还会诱发血管疾病,其原因是牛奶中含有一种名为酪蛋白的蛋白质,它会生成对血管有危害的分子。
其次,酸奶进行加温可杀死其中的有益菌,所以应当直接饮用。
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