家味宫保鸡
家味宫保鸡
原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克) 姜末1茶匙(5克) 蒜末1茶匙(5克) 花椒15粒 干红辣椒6根
调料:盐1茶匙(5克) 料酒1/2茶匙(3克) 干淀粉2茶匙(10克) 米醋2汤匙(30ml) 酱油1汤匙(15ml) 白糖2茶匙(10克) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml) 香油1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
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