潮汕菜:酥炸狮鱼

潮汕菜:酥炸狮鱼

  原料:

  狮头鱼(1斤)、芫茜(适量)、调味料:盐、蒜汁、生抽(各一茶匙)、糖(半茶匙)、酒(一汤匙)、沾汁料:蒜茸(一茶匙)、生抽、潮州醋(各一汤匙)、糖(半茶匙)

  制作方法:

  1、鱼去鳞、鳃及内脏,洗净滴干水份,加入调味料拌匀配三小时。

  2、吸干鱼身汁液,放入滚油中炸至金黄色上碟,洒上芫茜。

  3、将沾汁料拌匀一同上桌即可进食。

(0)

相关推荐

  • 潮汕菜:酥炸生蚝

    潮汕菜:酥炸生蚝 [主料辅料] 鲜生蚝肉--500克.生油----1000克 面粉----250克(约耗150克) 老发面---150克.碱水-----10克 嫩豆腐---150克.姜葱-----15 ...

  • 潮汕菜:干炸花枝卷

    潮汕菜:干炸花枝卷 主料: 豆腐衣6张,目鱼茸400克. 配料: 盐.味精.生粉.鸡蛋.油各适量. 做法: 取豆腐衣1张,涂上鸡蛋清,将目鱼茸加盐和味精调味后,由左向右排成一行,卷起.余下5张豆腐衣, ...

  • 潮汕菜:菜脯九肚鱼

    潮汕菜:菜脯九肚鱼 菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成. 材料: 菜脯(1块,约100克).九肚鱼(310克).青蒜(1根).姜(2片) 调料: 海天海鲜酱油(2 ...

  • 北京菜:炸香椿鱼

    北京菜:炸香椿鱼 配料: 嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉.花椒严格食粮. 特色: 鲜香适口,佐酒尤佳. 操作: (1)将香椿洗净,用开水略烫.控水,粘匀面粉. ( ...

  • 潮汕菜:酸甜玉米鱼

    潮汕菜:酸甜玉米鱼 主料: 草鱼肉2大片约450克.生粉100克.姜片10克.葱15克.酒5克.白糖120克.白醋50克.番茄汁50克.精盐2克.麻油5克.白菜头2棵.生油1000克(耗100克). ...

  • 潮汕菜:帆船酥饼

    潮汕菜:帆船酥饼 主料: 水油皮材料:根面粉4两(约160克),砂糖3茶匙,生油(或猪油)3汤匙,温水4汤匙.酥皮材料:白面粉4两(约160克),生油(或猪油)6汤匙.馅料:豆沙8两(约320克). ...

  • 潮汕菜:冰糖鱼鳃

    潮汕菜:冰糖鱼鳃 主料: 干鲨鱼鳃六十克,冰糖三百克,清水一千克,葡萄干十五克,纯碱五克,生姜三十克,曲酒二十克,青葱三条. 做法: 1.先将干鱼鳃用剪刀剪成小块,放入锅内,用五十摄氏度的温水冲入,用 ...

  • 潮汕菜:芝麻鱼脑

    潮汕菜:芝麻鱼脑 主料: 发好鱼脑300克,芝麻酱50克,白糖450克,粟粉40克,清水500克. 做法: 1.将发好的鱼脑用刀切成细块,再用开水泡后,放进冷水中漂凉捞干.然后用开水250克加入白糖5 ...

  • 潮汕菜:桃花鳜

    潮汕菜:桃花鳜 [原料] 净桃花鳜1条(约重750克),猪五花肉50克,熟笋50克,姜末.小葱末各25克,精盐1.5克,酱油75克,白糖5克,绍酒25克,湿淀粉10克,鸡汤250克,熟猪油500克(约 ...