潮汕菜:干炸花枝卷

  潮汕菜:干炸花枝卷

  主料:

  豆腐衣6张,目鱼茸400克。

  配料:

  盐、味精、生粉、鸡蛋、油各适量。

  做法:

  取豆腐衣1张,涂上鸡蛋清,将目鱼茸加盐和味精调味后,由左向右排成一行,卷起。余下5张豆腐衣,照此依次做完。然后放入盘中蒸2分钟取出,切成寸段,两头粘上生粉,入油锅炸至外脆里嫩即可。

  特点:

  外脆里鲜。

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