酥皮香草布丁
酥皮香草布丁
口味:甜味
工艺:烤
酥皮香草布丁的制作材料:
主料:小麦富强粉360克,小麦面粉90克
辅料:起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
调料:白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克
教您酥皮香草布丁怎么做,如何做酥皮香草布丁才好吃
1.高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;
2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3.再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;
4.在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;
5.再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;
6.取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;
7.全蛋和香草精一起打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;
8.取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;
9.放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;
10.将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
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