徽菜:胡椒饼

徽菜:胡椒饼

  [原料/调料]

  外皮材料:

  中筋面粉1斤、糖2大匙、泡打粉1小匙、酵母粉1大匙、温水1又1/2杯、沙拉油2大匙、白芝麻1杯

  馅料:

  梅花肉12两、葱末1杯、酱油3大匙、糖1又1/2小匙、盐1/3小匙、五香粉1大匙、黑胡椒粉1大匙

  [制作流程]

  (1)将酵母粉与糖用温水调开,加入面粉、沙拉油与泡打粉中,再加水揉成光滑的面团,放置10分钟稍微醒一下。

  (2)除葱末外,其余内馅材料全部混合拌匀备用。

  (3)将醒好的面团,分成20等份,再把每个小面团杆成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮,然后包入馅料与葱花,收口捏紧,表面沾少许水,再沾裹上一层白芝麻,即可排入烤盘,用180℃烤20~25分钟即可。

  因为胡椒饼烤了之后会略微膨胀,所以排列时要先预留空间,以免互相沾黏。

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