徽菜:发糕

徽菜:发糕

  [原料/调料]

  1.细砂糖350公克、水500公克

  2.低筋面粉450公克、玉米粉50公克、泡打粉17.5公克

  [制作流程]

  (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。

  (2)材料2过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。

  (3)碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。

  蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来。

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