苦甜巧克力起司蛋糕

  苦甜巧克力起司蛋糕

  口味:甜味

  工艺:其他

  苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料:

  主料:小麦面粉124克

  辅料:奶油411克,奶酪62克,鸡蛋62克,鸡蛋黄40克,巧克力233克

  调料:白砂糖124克,盐3克,咖啡酒22克

  教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做,如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃

  1.取一钢盆,将面粉、糖粉(124克)、奶油、奶油起司、盐一起搅拌;

  2.至体积膨胀变大3倍,颜色变白且呈浓稠状;

  3.蛋打散,分次加入钢中,拌至起司糊呈现光滑细致状态,再慢慢倒入6寸烤模中;

  4.放入烤箱中,以温度上火180℃,下火180℃约35~40分钟至熟即为蛋糕体;

  5.先将216克的动物性鲜奶油打至6分发;

  6.巧克力切成细碎备用;

  7.准备6英寸烤模模型,将蛋糕体切成高1厘米,但边缘比6英寸小1厘米的圆形,再放入模型中备用;

  8.将133克的鲜奶油煮至80度左右,加入巧克力碎,用刮刀轻拌至溶化;

  9.再加入蛋黄拌至光滑细致,再将动物性鲜奶油加入拌匀;

  10.最后加入咖啡酒一起拌匀,即为慕斯馅;

  11.将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后,放入冷冻库中,以-18℃冷藏约30分钟即可。

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