川菜:红烧鸭子
川菜:红烧鸭子
主料:
鸭1500克
辅料:
洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:
料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法:
1.鸭肉洗净斩块;
2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3.洋葱、青、红椒洗净;
4.姜、洋葱擦成细丝;
5.柿子椒、辣椒切丝;
6.蒜拍碎切成末;
7.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8.待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9.继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11.炒均后加入水没过鸭肉;
12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13.大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
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