川菜:红烧鸭子

川菜:红烧鸭子

  主料:

  鸭1500克

  辅料:

  洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

  调料:

  料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克

  做法:

  1.鸭肉洗净斩块;

  2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

  3.洋葱、青、红椒洗净;

  4.姜、洋葱擦成细丝;

  5.柿子椒、辣椒切丝;

  6.蒜拍碎切成末;

  7.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

  8.待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

  9.继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

  10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;

  11.炒均后加入水没过鸭肉;

  12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

  13.大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

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