闽菜:清菜汤

  闽菜:清菜汤

  原料:

  嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,鸡汤l000克,盐5克,味精2克,葱、姜各5克,料酒5克。

  制作过程:

  ①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料。葱切段,姜切块用刀略拍;

  ②锅中加入鸡汤、清水,再下葱、姜烧开后将白菜心放入,烧至八成熟取出,再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将菜心、胡罗卜丝放入,再开锅即离火;

  ③先将菜心剖面向上,在场盘中码齐再将胡罗卜丝置其上,随后把鸡汤注入即可。

(0)

相关推荐

  • 闽菜:发菜汤泡肚

    闽菜:发菜汤泡肚 原料 猪肚尖350克.发菜15克,白酱油20克,绍酒15克.味精3克.鸡汤500克.芝麻油10克. 制作 1.猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出.切成片,下入沸水锅中汆热捞出,沥净 ...

  • 闽菜:青菜汤

    闽菜:青菜汤 [原料] 嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,好鸡汤,l000克,盐5克味精2克,葱.姜各5克,料酒5克 [制作过程] ①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料.葱切段,姜切块用 ...

  • 闽菜:茸汤广肚

    闽菜:茸汤广肚 主料: 鱼肚200克 调料: 白酒50克,白酱油20克,味精5克 特色: 味道鲜美香醇,食之甘爽宜人. 做法: 1.将水发广肚切成4.5厘米长.2.4厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出, ...

  • 闽菜:荷叶粉肉卷

    闽菜:荷叶粉肉卷 主料: 猪肋条肉(五花肉)1000克 辅料: 糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克 调料: 黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉 ...

  • 闽菜:浓汤裙菜煮鲈鱼

    闽菜:浓汤裙菜煮鲈鱼 主料: 鲈鱼 辅料: 山药.裙带菜.枸杞.葱.姜 调料: 盐.鸡精.胡椒粉.白糖 烹制方法: 1.将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片: ...

  • 闽菜:芽姜炒鸭片

    闽菜:芽姜炒鸭片 主料: 鸭肉300克 辅料: 子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克 调料: 葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克 特 ...

  • 闽菜:秋水芙蓉

    闽菜:秋水芙蓉 [原料] 主辅料: 鸭蛋清6个,泥鳅500克. 调配料: 水发香菇2朵,芥菜心1根,火腿片15克,葱白1根,生姜1片,精盐.料酒.味精少许,上汤500克. [制法] 1.泥鳅洗净,与葱 ...

  • 闽菜:马蹄红豆煲乌鸡

    闽菜:马蹄红豆煲乌鸡 原料: ·乌鸡·马蹄·红豆 红豆煲乌鸡是一道传统的滋补靓汤,具有补血养颜的功效,适合女性食用.这道马蹄红豆煲乌鸡是在红豆乌鸡汤中加入马蹄,汤更加清甜.鲜美,符合福建人的口味. 做 ...

  • 闽菜:炒沙茶牛肉

    闽菜:炒沙茶牛肉 [菜谱名称] 炒沙茶牛肉 所属菜系] 闽菜 [制作材料] 主料:牛肉(瘦)(500克) 辅料:鸭蛋(120克).芥蓝(430克).淀粉(玉米)(70克) 调料:沙茶酱(270克).大 ...